地球上にはたくさんの微生物がいますが、人間にとって有益な微生物の一つが乳酸菌です。
乳酸菌とはある一種類の微生物を指すのではなく、生育に必要なエネルギーを得るためにブドウ糖や乳糖を分解して乳酸を作り出す微生物のことをいいま す。作り出された乳酸により、酸味の強い風味になり保存性が高まります。
この乳酸菌は、いろいろな発酵食品をつくるうえで不可欠な存在で、遠い昔から人間の食生活に深いかかわりをもってきました。
乳酸菌はそれぞれの特徴を活かして、乳酸菌飲料や発酵乳（ヨーグルト）、チーズなどの乳製品をはじめ、味噌、醤油、漬物などの食品に役立てられています。
乳酸菌を利用することで、
■乳酸発酵により、腐敗菌の増殖が抑制され食品の保存性が高まる
■乳酸菌がつくる乳酸やその他の成分により、食品の風味がよくなる
■乳酸菌自体や乳酸菌が作り出す成分が体の健康に役立つ
という利点があります。
乳酸菌の種類としては、形状から棒状の菌（桿菌、ラクトバチルス属など）と球状の菌（球菌、ラクトコッカス属、ロイコノストック属など）に分けられます。
ビフィズス菌は、乳酸菌の定義の一つである「乳酸の生成量が50％以上」には満たないのですが、乳酸菌の中に含めて考えられています。
カテゴリー: 食品
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乳酸菌とは
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かに通販でお歳暮を送る前の注意点
インターネットの普及に伴い、かに通販サイトを利用してお歳暮を選ぶ人も多いと言われています。
かに通販でかにが取り扱われるかにのシーズンは、お歳暮の時期と重なりますから、相手に喜ばれる贈り物になります。
しかし、意外とかにアレルギーの人なども中には多いと言われていますから、相手がかにアレルギーではないことを確認した上で、かに通販サイトを利用してお歳暮に贈るようにしましょう。北海道から産地直送で、かに通販サイトを利用してお歳暮を贈る場合には、直接送る相手に送ってもらうことになるのですが、かには意外とすぐ食べなくてはいけなかったり、冷凍で送る場合にも、かさばりますから、冷凍庫や冷蔵庫の中に入るかわかりません。
このため、相手の都合や家庭の事情も考慮する必要がありますから、あまり親しくない人や目上の人などに対して儀礼的に贈る場合よりも、気心の知れているような人へのお歳暮として、かに通販を使用するとのが一番いいかも知れませんし、その方が無難化もしれません。
そうすれば安心してかに通販を利用することもできますし、相手にも喜ばれるのではないでしょうか。 -
かに通販で鮮度の良いかにをゲット
かに通販を利用する方法は色々とあります。
例えば、北海道で採れたかにが欲しいと、電話でもインターネットからでも注文することが出来ます。
また、かに通販といっても、色んな通販サイトがありますから、自分であれこれ比較した上で、例えば、同じ北海道のかに通販でも、北海道の函館のかになのか、それとも近海でとれたものなのか、色々と種類がありますので、これにの中から、自分のニーズに合ったものを選んで注文することができます。かに通販は、シーズン的には冬場に多く出回っているため、それ以外のシーズンでは、かに通販サイトでも、冷凍保存してあった商品かもしれませんので、シーズン中ほどの鮮度はあまり出来ないかもしれません。
一番鮮度的にいいのは、かに通販で注文した翌日に発送してくれるところです。とれてすぐのかにを通販で翌日発送してもらえると、かなり鮮度的にもいいと思いますよ。
かに通販を利用する最大のメリットというのは、やはり産地直送の美味しいかにを、鮮度を保ったまま、通販で自宅に届けてもらえることですね。 -
冷凍カニを解凍するコツ
通販で冷凍のカニを買ったらパサパサで、身も痩せていて最悪だったという嘆きは、良く聞く話です。
しかし、その原因をよくよく確かめると、届いてすぐ食べたかったから電子レンジで解凍したなんてことを・・・・・・・。これでは、どんなに新鮮なカニでもパサパサになってしまいます。
冷凍ガニは上手に解凍しないとパサパサして味のないカニカマのような、旨みのないモノになってしまうのです。
冷凍カニの大敵は、解凍スピード、多すぎる水、乾燥の3つです。
冷凍の時は「素早く凍らせる」ことが大事です。でも、解凍の時は「ゆっくり、無理なく溶かす」ことが大切です。
解凍の方法は、流水解凍、自然解凍、冷蔵解凍、どれでもいいのですが、急ぎの場合でも電子レンジや加熱は避けましょう。
急いで解凍したい場合は、流水解凍がベストです。カニをビニール袋に入れて、ボウルなどで水に浸し、水をちょろちょろくらいで流します。
この時、直接袋から出して水に浸すのはダメです。これでは、うまみが流れ出てしまうだけでなく、水分が多すぎてベチャベチャになってしまいます。
ある、程度流水で解凍できたら、厚手の吸水性のあるキッチンペーパーや新聞紙に包んで自然解凍します。
時間がある場合は、流水の部分を除いて冷蔵庫やキッチンでゆっくり解凍します。
この時も乾かないようにキッチンペーパーや新聞紙で包みましょう。
もう一つ、再冷凍は厳禁です。融けたものを再び冷凍すると確実に味が落ちます。
まとめ買いをした場合は、食べる分だけ解凍して、もし余ってしまったら、冷蔵庫に入れて次の日には食べてしまうようにしましよう。 -
宅配冷凍弁当のススメ
仕事が忙しく自分で食事を作る時間がない、一人暮なので食事を作るのが面倒だ、高齢のため食事作りもままならない、育児に時間がとられるため調理の時間を伸縮したいなどなど、毎回の食事作りに悩んでいる方にオススメなのが、冷凍弁当の宅配サービスです。
冷凍弁当を宅配してもらうことにより、わざわざ買い物に行く必要がなく、電子レンジや湯せんなど簡単に作ることができるので、ラクですし時間も短縮できます。
しかも、カロリー制限や塩分制限食、さらには、ダイエット食などもあるため、医師から食事制限食を勧められている方や、ダイエットしたい女性にもオススメです。
■調理時間がかからず簡単に食べられる
電子レンジや湯せんで温めるだけで、すぐに食べられるため、調理に必要な時間は10分もかかりません。
このため、仕事で帰宅が遅くなったり、疲れたりしていてもすぐに食べることができます。
■栄養バランスが良い
プロの栄養士が、カロリーや塩分量などを計算した上で、野菜・肉・魚などを満遍なく取り入れているメニューなので、栄養バランスが整います。
また、糖質制限や塩分制限が必要な人向けのメニューも準備されているので、血圧が気になる高齢者やカロリーが気になる女性でも安心です。
■食費の計算が簡単
1食分の値段が決まっているので、１週間に必要な食費を簡単に計算することができます。
また、余分な食材を買ったり、余らせたりすることもないので、食費の節約にもなります。
■値段以上の付加価値がある
素人では難しい栄養バランスのとれたメニューが提供されるので、買い物に要する時間や調理時間を短縮することができ、その分、趣味や休養に時間を取ることができます。
冷凍弁当の宅配は、一見、値段が高いと感じることがありますが、それだけ、気持ちや時間的余裕が生まれ、別のことに時間を振り分けられることを考えれば、それだけの価値があるのかもしれません。 -
食材宅配サービスの3つのタイプ
食材宅配サービスは大きく分けると、食材自体を宅配してくれる業者、下ごしらえした食材を宅配してくれる業者、調理済みの料理を宅配してくれる業者の3種類に分類されますので、それぞれのライフスタイルや、そのときの状況などに応じて賢く利用することが大切です。
食材自体を宅配してくれる食材宅配サービスは、下ごしらえも料理もされていない「食材自体」を宅配（配達）してくれるサービスです。ここは、近所のスーパーでは手に入らないような食材を産地直送で宅配してくれる業者が多いようです。
Oisix（おいしっくす）、有機低農薬野菜「らでぃっしゅぼーや」、大地を守る会の「大地宅配」、無農薬野菜のミレーなどがこのサービスを行っております。
下ごしらえした食材を宅配してくれる食材宅配サービスでは、下ごしらえされている食材を宅配してくれますので、料理の苦手な方でも簡単に調理できるようになっているのが最大の特徴です。有機低農薬野菜「らでぃっしゅぼーや」がこれに該当します。
調理済みの料理を宅配してくれる食材宅配サービスでは、調理された完成品が届きますので、料理する時間がない忙しいときや、糖尿病、高血圧、ダイエットなどの健康上の症状が気になる方のための食事などを宅配してくれる便利な食材宅配サービスです。有機低農薬野菜「らでぃっしゅぼーや」がこれに該当します。
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青汁でダイエット
一般的に、青汁を飲むのは健康のためというイメージがありますが、実は、ダイエットにも有効な健康食品のひとつなのです。
青汁の原材料は野菜ですので、ヘルシーであるのはもちろんのこと、便秘を解消する食物繊維や代謝機能を促進するミネラルやビタミンを豊富に含んでおり、まさに、最高のダイエット食品とも言えるのです。
この青汁を活用すれば、健康体を手に入れながら美しくやせるという、理想のダイエットも期待できるのです。
その方法は実にシンプルで簡単です。毎日1回、青汁を飲む。たったこれだけです。
青汁によるダイエットは、ローカロリーの青汁を飲むことで摂取カロリーを抑えるというのではなく、あくまでも痩せやすい体作りを目的としているため、食事代わりに飲んだりする必要はありません。
むしろ、1日3食は、バランスよく食事を摂り、なおかつ青汁をプラスすることが健康的なダイエットにつながります。
青汁は好みに合わせて飲用すれば良いのですが、どんなダイエットでも、継続できなければ意味がありません。
特に、青汁は材料の種類や形状によって味が異なります。また、青汁には独特のクセがありますので、青汁特有の味が苦手な人は、なるべく飲みやすいものを選ぶと良いでしょう。
どうしても苦手な人は、牛乳を混ぜたり、蜂蜜を混ぜるなどして、自分なりに工夫して飲みやすくしましょう。